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网站首页 > 曼谷旅游 > 曼谷特色小吃 >美味泰国小吃之咖喱蟹

美味泰国小吃之咖喱蟹

2014-03-21 12:03:03 打印 纠错

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咖喱蟹
     到了泰国餐厅,如果不点咖喱炒蟹皇,总觉得缺少主角,因为冬阴功汤之类的名菜总归缺乏点镇桌的霸气。而如果端上来一盘黄金灿灿的咖喱炒蟹,还没有开吃,视觉的满足感已经实现了一半。
     咖喱蟹是泰国曼谷的一道名菜。以前泰国人炒蟹只用芹菜、葱和洋葱,据说后来一个泰国厨师长工作时偷偷饮醉酒,误把咖喱粉当作胡椒粉放入蟹中,服务生却又匆忙将此时的菜递给了食客,食客吃后觉得味道很特别。数日后,食客再次光顾,要求再次享用此菜,厨师只好将错就错,在炒蟹中继续加入咖喱粉烹制后给食客吃,泰式咖喱蟹就由此流传开来。咖喱的浓香包裹着螃蟹的鲜香,让人食欲大增。
     咖喱蟹的做法是将蟹洗净后斩成几块,沾上面粉后炸熟。然后用咖喱、椰浆、牛奶、香茅草、红辣椒、香葱等食材炒制成酱汁,最后放入螃蟹翻炒,直到酱汁变得浓稠,全部包裹在螃蟹上。相对于啃螃蟹,很多资深食客更钟情于包裹在外面的酱汁。酱汁入口非常细腻柔软,口感有点像炒得很嫩很嫩的鸡蛋,里面融合了咖喱特有的香气和螃蟹的鲜,还有香茅草的芳香。咖喱蟹的最佳拍档当然是泰国香米,把酱汁和香米混合在一起大口咀嚼,各种香便在口中爆炸开来,实在是人间美味极致。
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