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杭州特色小吃:片儿川面

2014-03-20 16:34:15 打印 纠错

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  片儿川是杭州的一种著名汤面,已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创。片儿川的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,其特色在于雪菜和笋片的鲜美可口,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
  在杭州百姓的心目中,片儿川拥有不可替代的地位,因为它选材常见,四季可食,同时价格实惠,分量很足,所以无论走到杭州任何一个小街小巷,你都可以看到它的身影,同时,片儿川也是杭州市民最喜爱的早餐首选。
杭州特色小吃:片儿川面
  片儿川是由面条、雪菜、笋片和肉片煮成的,注意,是肉片,而不是肉丝。笋是江南的特色,一年四季都不缺。春天有春笋,夏天有鞭笋,秋天可用上市较早的冬笋或临安一带的野笋,冬天则有冬笋。但时下有些店家为节约成本,往往用茭白来替代笋片。传统片儿川中所用的雪菜其实是雪里蕻,颜色泛绿色,这种只短短腌制三五天,烧在面条里特别鲜,并非我们常见的那种灰黑色。
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