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香港凤爪美食介绍

2012-11-29 14:42:02 打印 纠错

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        香港凤爪美食简介:

  香港凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。
  
香港凤爪
 

  凤爪-营养成分
  
  鸡爪的营养成分:(每100克中含)

   
100 水分(克)
能量(千焦) 1063
蛋白质(克) 23.9
脂肪(克) 16.4
碳水化合物(克) 2.7
膳食纤维(克) 0
胆固醇(毫克)103
灰份(克) 0.6
维生素A(毫克) 37
胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 37
硫胺素(微克) 0.01
核黄素(毫克) 0.13
尼克酸(毫克) 2.4
钙(毫克) 36
磷(毫克) 76
钾(毫克) 108
钠(毫克) 169
镁(毫克) 7
铁(毫克) 1.4
锌(毫克) 0.9
 硒(微克) 9.95
铜(毫克) 0.05
锰(毫克) 0.03
脯氨酸 2795
亮氨酸 1226
精氨酸 2072
苏氨酸 668
硫氨基酸(T) 381
蛋氨酸 193
苯丙氨酸 573
酪氨酸 353
缬氨酸 751
色氨酸 129
组氨酸 310
胱氨酸 188
丙氨酸 2531
天冬氨酸 1715
谷氨酸 2923
甘氨酸 564
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